【珈琲】上質なコーヒーを求めはじめた日本人 背景には日本文化特有の細部へのこだわりとの分析も

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【 日本の昔ながらの純喫茶を参考にするコーヒーチェーン 】

スターバックスなど、海外の専門店の進出は、日本においしいコーヒーブームをもたらした。
さらなる上質を求める消費者をターゲットに、ブームも新たな局面に入っている、と海外メディアが報じている。
一方、ちょっと気になる、コーヒーに関する研究結果が、海外で話題となっている。

◆喫茶店の味、復活?
 APは、日本には今や1000店を超えるスターバックスがあり、コンビニでさえも、入れたてのコーヒーを提供すると述べ、 日本人のコーヒー好きを紹介。しかし、こうした新規参入の割を食ったのが、古き良き喫茶店で、ここ数十年で、店舗数が激減したと伝えている。

 そんな今、まさに喫茶店が得意としていた、手間のかかった質の高いコーヒーを提供して人気を得ているのが、 今年2月に海外1号店を東京の清澄白河にオープンした、「ブルーボトル・コーヒー」らしい。
同社は、2002年にアメリカ西海岸で創業。現在米国内に17店を構え、自家焙煎の豆を使った、
こだわりのコーヒーを出す「職人気質の」チェーンとして有名だ。3月には表参道店も開店している(AP)。



続きはNewSphere/
引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1433039881/
69
>>1
それぞれに好みはあるだろうが、ある程度の金額の豆を買って自宅で挽いて飲んだ方が美味しいぞ?
スタバが美味しいと思う人は、缶コーヒーかインスタントくらいしか飲んだことない人だろ。
124
>>69
いいコーヒー・おいしいコーヒーってのは当然あると思うが、とりあえず自分で挽いて淹れるだけで
全然違ってくるよね。(自分で焙煎までは勧めない)
82
>>1
セブンのコーヒーをきっかけに家でペーパードリップでコーヒーを煎れる
ようになり、今はセブンのコーヒーを買わなくなった。
5
うまい日本茶を出してくれる店はないのか
169
>>166
日本茶はなんかダメらしいよ。いやわからんけど。
攻撃性が出ない。眼も覚めるがまったりしてしまう。
ビジネスマンの場合、苦し紛れにコーヒー飲んでタバコ吸って
仕事やっつける、みたいなところがあるけど。
お茶飲んで和菓子食うとそこから残りの力を絞り出して仕事がやっつけられる
って風にならないような気がする。
11
点滴セットで家でも出来る水出しが最高
13
一ヶ月に一人でコーヒー豆一キロ消費って凄いなフィンランド人。
22
>>13
北欧の人と新幹線に乗ったら、車内販売のお姉ちゃんが来るたびに
コーヒーを頼んでいたんで驚いたことがある。
制服姿のお姉ちゃんに興味があって買っているのか?と思ったが、
単にコーヒー中毒だったようだな。。。
15
すぐトイレ行きたくなるから特に冬場は飲めん
夏は水分の補給が必要だが、冬はそれほどではない
そして身体が冷えて下からジャージャー出る
19
UCCのゴールドスペシャルがコスパ良いし旨い
香料添加のスタバとか馬鹿らしくて飲めない
26
えっ、スターバックスが上質って嘘だろ

客に立たせて注文とって単に甘いだけのごまかし飲料が
28
日本の北欧、北陸もカフェインの取り過ぎに注意か
一番コーヒー飲むのは奈良県らしいけど。
31
> スターバックスなど、海外の専門店の進出は、日本においしいコーヒーブームをもたらした。

スタバに旨さなんて誰も求めてないだろ
33
カインズホームのがコスパ高いと思う
34
森永のカフェオレが一番好き
小岩井コーヒーも好きだけど500mlがネック
41
コーヒー値上がり過ぎ
42
スタバって上質なの?
44
>>42
普通のブラックコーヒー飲んでみたらわかるが くそ

55

スタバが繁盛しているくらいだから上質な珈琲求めている人が増えているって無理な論拠じゃ。

53
朝起きて、グアテマラの浅煎りをフレンチプレスで飲むのが至高。
59
拘るはいいが
入れ方に拘る奴は馬鹿、大して変わらない
豆の品質と煎り方が9割
60
>>53
わかる!オレはグアテマラとホンジュラスが好み。

>>59
は?同じ豆でも淹れ方で全然味が変わるのに?

浅煎りのスペシャルティ飲んだら、コーヒーってフルーツなんだよなと再確認できる。
それに比べると、普通のコーヒーは焦がし過ぎのただの炭。
151
>>60
>それに比べると、普通のコーヒーは焦がし過ぎのただの炭。

そうそう!!
お前とはいいコーヒーが飲めそうだw
おいしいコーヒーは紅茶に近いんだよなぁ

ちなみに深煎りをブラックで飲んでる馬鹿は日本人だけ。
179
>>151
>深煎りをブラックで飲んでる馬鹿
好きで飲んでるならいいじゃん、別に。
54
くっそ暑い日に氷たっぷりキンキンに冷えた薄めのブラックのアイスコーヒーをゴクゴク500ccくらい一気に飲む、これが究極にして至高。
もう魂が震える感覚。

銘柄はどうでも良い。
64
流行りが生まれる

乗り遅れまいと「評判のある」ところに走る

平均化して落ち着きはじめる

「特権意識」が芽生える

各自「私だけが知ってるもの」を求めて分散しはじめる

それぞれの好みが落ち着きはじめ定着する
66
スターバックスが美味しい???????

マクドやケンタが美味しいって言っているのに等しいんだぜ

そんな奴はコストコの食材で満足できる奴
75
日本茶は何杯飲んでも平気だけど
コーヒーは2杯以上飲むと心臓がバクバクしてくる

なので1日1杯
90
最近流行りの産地限定豆は酸味ばかり強くてクソまずい。何がフルーティだ味覚障害かよ!w
近所の喫茶店で売ってるオリジナルブレンドは、ほどよく深煎りの豆も混ざっててマイルドに仕上げてあり本当に美味しい
92
この記事書いたアホ記者は、まともに取材やリサーチしてないな
96
>>92
最近の編集部は人の入れ替えで
安月給の派遣社員みたいな素人が
ネットユーザーがこんなこと言ってました形式の
コピペの切り貼り記事しか書けなくなってるよ

そんな余裕がない。ネットにはりついて情報漁ってるだけ。
97
ブルーボトルコーヒーに行って
衝撃的だったのは、働いてる人達の接客が
日本人らしくないこと。
ぺらぺらとおしゃべりしながら、お客を気にせず
コーヒーをハンドドリップしてる。
どんなに客が並んでいても、あまり気にせず、列の並び方の効率とか
”改善”しようとはせず、そのまんま放置

デカイ紙カップに味の薄い酸味のつよすぎるコーヒーが
日本のこだわりのコーヒー専門店もびっくりの強気のお値段にさらに驚き
130
>>97

正直、最近たかが時給1,000円とかレベルの店なのに、気持ち悪いほどの笑顔で
はきはきと至れり尽せりのサービスされるの搾取に協力してるみたいで居心地悪い。
そういうのは高級ホテルとかがやってればいいからって思う。
104
まぁコーヒーって
奴隷そのもののイメージだもんなぁ

現地の人からの搾取、自然の搾取で
なりたってる

日本人はフェアトレードとかいって、あれもインチキだけど
白人がやってるのに比べたらかなりマシなやり方に
改善した

部ルマン商法もインチキだけど、まぁいいんじゃね?
106
スタバのコーヒーはまずいが禁煙ってだけで使っている
昔風の喫茶店がタバコ臭く、陰気臭かったからな
107
>>106
そこかも。
昔風の熟練のコーヒー専門店は
畳二畳分くらいでいいから禁煙スペースを仮設でつくって
くれたら、びっくりするくらい新規ユーザーが
おしよせるよ

何十年も手で淹れつづけてる人のこだわりのコーヒーって
スタバやブルボトなんかと比べ物にならないくらいうまいから

あの薄暗い、タバコのやに臭い、ふるくて汚い店だから入りにくい
111
>>107
味は決め手にならないんだよ。
今の競争軸は居心地。
それと回転率軽視。1時間くらいたって「そろそろ帰れよ」的な空気になるようじゃ負けなの。
116
>>111
ブルーボトルは居心地悪いよ。
あくまで焙煎工場っていうスタンスらしいし。

あのコンセプト(ハンドドリップ)で、スタバの居心地のチェーン店が
出てきたら大人気なのに。

日本の純喫茶リスペクトのユダヤ人が
日本で中途半端な逆輸入的なコーヒー事業を展開するなら

俺だったら
神田とかお茶の水あたりの
古びた純喫茶とかコーヒー専門店の店主さんたちと協業をもちかけて
場所が良くて居心地もいい大きな箱に
週一で入ってもらうかも。自分のお店の宣伝もokで。
個人業務委託みたいなかんじで。
毎曜日違う店主のお店。

マメだとか上っ面な情報をもとにした素人バイトがいれたコーヒーよりも
毎曜日、違う本物のベテランが自分のお店の人気ブレンドだけを
淹れる。その味が気に入れば、コーヒーは中毒性あるし
お店にも行くでしょ。
119
>>116
ブルーボトルとかのサードウェーブ系は完全に話題性だけで盛り上がってる感がある。
味は日本人が一般的に苦手な酸味の強いコーヒーだし。
正直、ブームが過ぎたあとまで定着するとは思えない。
いわゆる情報を消費してる層(コーヒー好きも含む)が飽きちゃったらどうなるか。
126
高級品に手を出すな
後戻りできなくなるぞ
134
ブラジル行ってたときはさすがにコーヒーは美味かったな
でも奴ら有り得ないレベルの砂糖とミルクをぶち込んで飲むから台無し
ブラック頼むとキチガイを見るような目で見られてたっけ

日本は最近喫茶店が混みすぎ
みんなダベリングはマックに戻ってくれよ~
144
逆になんで日本はブラックが受け入れられているのだろう?
緑茶や抹茶のようなものを小さい頃から飲み慣れているからかな?
145
>>144
茶の普及は関係有るのかもな

彼らが糖を摂る=このカップを摂る といった本能的刷り込みがあるんじゃないか。
チョコレートで砂糖が入っていなかったら別の食い物だし、驚くだろうというのと似たようなものかもな。

アイスコーヒーもごく近年だしな、広まったのは。
146
逆の話で言えば無糖炭酸水なんかも、慣れぬ初めてのときは なんだこれは!と思ったものの
慣れるとうまいことがわかったしなあ。

日本は料理も諸国料理のちゃんぽんだし、食形態についての順応性の高さはあるのかも。
逆に外国において、かなり食に保守的だなあと思うときもあるし。
154
ちょっと前に星乃珈琲に入ったら、うっすくて味ない珈琲出て二度と行くかと思った。けど食べログ評価は3.5超えてたり、濃厚でコクがあるとか口コミあるのな。
朝一だったんだけど、単にはずれだったんだろか。
174
純喫茶へいこう
181
普通の喫茶店のコーヒーがある程度の薄さでちょうどいいです。あと、ちゃんとその場で手で淹れるアイスコーヒー、あれは美味いねえ。

シアトルコーヒーは、あんな濃いドブ水、皆雰囲気にのまれてるだけでしょ。
スタバなんてセルフカウンターにフレッシュ、牛乳、豆乳、グラニュー、ザラメ、液糖、ハチミツと選び放題で、まさに調味なしでは賞味できないケチャップかけ放題文化というか。
209
学生の時に地元のホテルやレストランにコーヒー豆・粉を供給してる中堅
の焙煎工場でバイトしてたよ。

毎朝早くから師匠と一緒にロースターに一斗缶で何杯て感じで放り込んで、
バーナーの火力調整しながらひたすら炒っては、スコップであおる。
で、最後に香りを閉じ込めるためにウィスキーをダバダバふりかけて一気
に冷ます。これを何百キロ分も繰り返した。


無茶苦茶暑くて大変だったけど、昼のまかない飯の後の煮出しコーヒーが
おいしかったな。
223
>>209 ウィスキーかけるのか。これは知らなかった。
かけるタイミングは焙煎とめた直後かな。
何かけてたの?安いのでもいいのかな。
来週の休みにやってみよう。
57
スターバックスが日本においしいコーヒーブームをもたらし
ブルーボトルがさらなる上質求める人を生んだとか頭悪すぎる分析だな

どうせ記事を書くなら「手間のかかった質の高いコーヒー」を得意としていた日本の喫茶店がなぜ激減し
その日本型喫茶店を参考に始めた「ブルーボトル・コーヒー」がなぜ今日本でもてはやされているのかを分析すべき
それは決して「さらなる上質を求める人々が現れた」からではない。
135
>>57
美味い珈琲が飲みたきゃ、昔ながらの喫茶店に行けばいいものを、
意識の高い方々が、それを見習った店にわざわざ列をなすってわけだな。