カラスの肉は意外と美味しいらしい

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  害鳥として捕獲したカラスの有効利用に向けて、総合研究大学院大学(神奈川県葉山町)の 塚原直樹助教(36)が、平塚市で食用化などの研究に取り組んでいる。 先月下旬には同市で講演会を開き、調理法や撃退装置を紹介した。 同市の土屋地区や吉沢地区には農家や酪農家が多いが、10年ほど前からカラスによる作物や肥料への食害に悩まされ、ここ数年は年間約300羽を捕獲している。塚原さんは昨年4月から同市や地元の協力で、 捕獲したカラスの食用化や、音声を使った撃退装置の研究を進めている。 不吉、迷惑などと嫌われがちなカラスだが、研究の結果、胸肉には現代人に不足しがちな鉄分や亜鉛分が多く、 レステロールが低いなど、栄養面で優れていることが分かった。また、微生物や残留農薬などの検査でも、 人の健康に害を与えるような要素はなかったという。 海外ではフランスやリトアニア、韓国などで食べられている。国内では長野県上田地方に、おからや野菜と混ぜて焼いた「カラス田楽」などがあるが、まだほとんど食用化されていないのが現状だ。 そこで、臭みを取り除くために薫製にしたり、赤ワインで煮込んだり、カレーの具材にしたりと、 色々な調理法を考案している。 10月20日に同市上吉沢の吉沢公民館で開かれた講演会では、塩コショウだけで味付けした胸肉の薫製を 提供し、地元住民ら約40人が試食。牧場経営者(60)は「カラスというと、道ばたで猫やハクビシンなどの死体を食い散らかす姿をよく見かけ、良いイメージがない。でも肉はくせもなく、意外とおいしかった」と驚いていた。 また、カラスの平常時と異常時の鳴き声を組み合わせ、超音波スピーカーで流して追い払う装置も披露した。 塚原さんは「カラスは高たんぱく、低脂肪で、調理法によっては臭みもなく、おいしく食べられる。 将来的には食料危機の際に役立つはず。まずはこうした事実をより広く伝え、カラスのイメージ変えていきたい」と話している。(鈴木英二) カラスの食用化について研究成果を披露する塚原さん(平塚市の吉沢公民館で)

2015年11月15日 17時38分 出典:読売新聞

食材としてのカラス

カラスの肉は食用には適さないと考えられがちだが、中には食用にする地域・文化もあり、鯨肉などに近い味という意見もある。 2003年の報道によると[22]、帯広畜産大学畜産科学科関川三男助教授[23]らのグループが、カラスの食用化を探る研究を進めている。研究は、将来の食糧難対策と、有害鳥獣として処分されるカラスの有効活用にメドをつけるのが目的。カラスの胸肉は、鯨肉にも豊富に含まれるミオグロビンと呼ばれる色素が多く、赤みが強いのが特徴。食感や味は鶏の胸肉に似ており、学生に食べさせたところ、評判も上々だったという。また、関川の報告によると、カラスの肉に残留した重金属や農薬などもなく、微生物検査においても問題がなかったために、食肉としての安全性も認められるとされている。その他に、カラスの肉は鶏肉と比較して鉄分が高いことが分かっている。 ハシボソガラスの肉に関しては調理に創意工夫を重ね、近年ではフランス料理などにも登場している。味は想像以上に美味であるとのこと。 茨城県の一部地域では太平洋戦争が終わったあたりからカラスの胸肉を生食(刺し身)してきた経緯があり現在でも存続、特産品に推す声もある。但し、生食による食中毒のリスクは不明。 出典: wikipedia
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>>1 これほどペットに向いた鳥類はしらんな 猫犬並みにベタなれするし 育って大人の固体からでも十分なれる しかも言葉をある程度理解できるので 芸もしこめるしトイレも覚える ボールペンとってとか簡単な命令ちゃんと理解して取ってくれる なぜペット化しないのか不思議 しかも飼い始めると近所のカラス被害は不思議となくなるんだよね
 
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>>262 飛べるからどこにでも行きそうだけど 縄張りがあって行動範囲は意外と狭いのかね
 
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>>272 飛べるけど飛んでいかなくなって ずっと肩とか頭の上でとまってるようになるよ カラス同士意思疎通できるのかほんとゴミ漁りとかしなくなる 害鳥のイメージきついけど これペット化したらめちゃくちゃ人気出ると思うんだけどな 犬猫並みに意思疎通できるってすごいことだと思うけど
 
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菌とか大丈夫なの?
 
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カラス食い尽くして別の害獣が台頭するとか無いよな? 大躍進は嫌だぞ。
 
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>>15 >カラス食い尽くして別の害獣が台頭するとか無いよな? 中国のスズメの時とちがってカラスはないって言われてる 余談、カラス研究は栃木の宇都宮大学で研究しているが、住んでいる地域で学習能力が違う上に 学習能力高いカラスを学習能力の低い地域で放すと一気にその地域のからすの学習能力が上がる(情報の伝達) ってのが分かってる(だから宇都宮大学内のカラス研究施設はバイオハザード対策室並みw)
 
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>>20 懐かしいっすなぁ サムネ見るだけで癒される
 
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小泉武夫だったか、食べた感想を書いていたが、 めっちゃ臭いらしいけどな
 
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>>29 小泉先生の本には、肉は「強烈な線香の匂い」とか書いてあったような気が。
 
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発酵学者&文筆家の小泉武夫さんがエッセイ「不味い!」で食後感を書いていた 意外とおいしいとか信じねえから
 
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フランス人って結構悪食だよね
 
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>>36 欧州は全体的に土地が痩せてるので、ジャガイモが定着するまでは食糧事情は大変 そういう地域は色々と食べる文化が生まれる だから畜産や肉食文化が栄えたり、素材の味にプラスするソース文化も生まれた
 
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これだけなんでも上手に調理して郷土料理にしてるのに、戦後の食料難もあったのに、 なんでカラス料理ってなかったんだろうね? (´・ω・`) 食べたかないが
 
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>>64 神様のお使いだからとか?
 
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>>64 ・「雑食の獣は肉が臭い」という俗信 ・不気味な見た目と「死」のイメージ ・行き倒れの死体、動物の死骸なんかを啄ばむ姿 こういう要素があると、無理に食おうとは思わんだろうな 俺ならニワトリの飼育を選ぶ
 
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喰ったことがあるけど臭くて話にならない。味噌田楽にしようが燻製にしようが臭いが消えるなら昔の人が既にやっている。それでも臭いが残るから喰わなかったんだ。
 
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カラスって食われないようにわざと黒く進化したんだろうね 本当にあざとい生物
 
126
カラスたん…
 
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>>126 いや、すずめ、うずら、ちゃぼ・・・ これらは越えられない可愛さw
 
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>>134 シマエナガたんが最強に決まってる
 
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>>164 かわぁぁw
 
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>>164 >シマエナガたんが最強に決まってる これはヤバイな。
 
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>>802 アニメから抜け出したような可愛さだ まいったな こんなのいるんだ
 
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カラスの教科書にあったのが フランス、中国南部、ベトナムでは食用、韓国では薬に利用される 長野のカラス田楽は薬味+味噌というあたり態々食いたくない感が漂う 都市部のやつらには消化管内の線虫が鳥類で最も多いという噂
 
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昔は自分ちでニワトリ絞めて食えたけど 今は法律でダメになったろ
 
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>>211 自分で飼育して、自分で食用のためだったら今でも合法だから安心しろ 狩猟法の法で心配したのか動物愛護法で心配したのかわからんけど
 
236
>>224 このカラス捕獲した奴はそのどっちに違反してるの?
 
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>>236 >>224だけど俺はニワトリの場合の話しただけだぞw アンカー先よめ カラスは狩猟期間中にパチンコ猟とかなら今でも合法 それで取ったカラス食べるのも合法
 
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>>249 ちょうど今日から2月15日までは狩猟期間だな
 
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>>211 >>236 どっから直せばいいのかわからんが 鶏は許可の下りた場所じゃないととさつしてはいけない家畜ではないので庭で〆て肉にしてくってもかまわん カラスの捕獲は狩猟免許持ちが合法な場所と方法で獲物にして食うのはまったく問題が無い 問題は都市部で狩猟できないところの有害なカラスをどうするかだけどな
 
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神奈川の特産ジビエとして神奈川のフレンチで義務化して売ったり、製品化したものをふるさと納税で 神奈川の各自治体から送ったりしたらいいんじゃないの。 おれは食わないけど。
 
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昔パタリロで 山で雑穀食ってるカラスは美味いけど 街で残飯あさってるカラスはマズイって言ってた
 
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都会でゴミ漁ってるカラスは食いたくないな
 
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意外と美味しいんだよ。 特に冬のカラスは脂が乗っていて激ウマ!です。 むかし父親が狩猟をやっていた関係で子供の頃は散々カラス料理を食わされた。 確かにニワトリなんかとは比べ物にならないくらい美味いんだけど、、、 カラスを潰す所なんか見てるからトラウマでカラスどころか鳥肉が大嫌いな大人になりましたw
 
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>>308 小学生の頃鶏や鴨絞めてさばいてたけど 全くトラウマにもならなかったな 小さい頃から魚さばいたりして料理してたせいか ありがたく食すようになったわ 逆に快楽や悪戯に殺してるの見るとイラっとする
 

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八ヶ岳のオーベルジュでもカラス料理を売りにしてたけど6000円くらいしてた

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カラスより、タヌキとアライグマによる食害が酷いはずだが。 お前が飼ってるペットを調させてもらうぞ。塚原直樹。 マタギ曰く 「タヌキの肉が一番美味い」 → 野生食堂 ロースト・タヌキ → 食べログ
 
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声をかけると応えたりする愛嬌のある連中だから、あまり恨まれたくないけどw
 
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都会でよく見かけるカラスも、農村地区では畑を荒らす害鳥だ。しかし、カラスもフランス料理では高級食材として扱われるとか。 長野県茅野市の山間に店を構えるフランス料理の「オーベルジュ・エスポワール」。オーナーシェフの藤木徳彦氏は、 信州ジビエを広めた中心人物で、ジビエ料理を全国に普及拡大させ、野生鳥獣被害の減少や地域の活性化を目指して設立された 「日本ジビエ振興協議会」の代表を務める人物だ。 そんな藤木シェフにごちそうになったのは、「信州産ハシボソカラス胸肉のポワレとモモ肉とフォアグラのパイ包み焼き」。 ハシボソカラスは、くちばしが小さくて細いカラス。エスポワールで使うカラスは山で暮らしているカラスで天然の 餌や果実を食べているので、安心して食べられるのだ。 「カラスは完全な赤身肉で筋肉質。焼き過ぎると肉が堅くなってしまい、特有の獣臭さが出てしまうので、冷たいフライパンに肉を置き、じっくりと焼き上げていきます」(藤木シェフ)
 
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>>386 都会にいるのはハシブトカラス 農村にいるのはハシボソカラスだけどな
 
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こんなのみつけた ちなみに石原の「カラスのミートパイを東京名物として売り出したらどうか」 という発言により、自身も出演している「TOKYO BOY」(MXTV) → 石原慎太郎ブログ
 
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石原慎太郎もハンバーグにして東京中のカラスを処分して食うって言ってたよな 結局やらんかった
 
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カラスは増えすぎだし食料にすると考えるのも有りだと思うが 自分で食べる勇気はないな 食べれる人が食べるぶんには気にしない
 
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>>602 MXの「TOKYO BOY」って番組でテリーと知事で試食したんだよな。 金萬福が試作して酢豚みたいなのを作ったけど、臭みが強くて 石原がまずいって言ったんだ。それっきりになった。 試作までやったのはすごいと思ったよ。
 
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調理法が確立すれば貧困世帯の栄養源として有望。
 
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カラスって、食うとこあるんかい?
 
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>>491 焼き鳥になるスズメの方が食うところ少ないよな。
 
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>>517 スズメも食うんかいw
 
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>>529 ちょっと前までは裏メニューだったけど、 今は焼き鳥大吉で普通にだすよ
 
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>>529 スズメもって、スズメは居酒屋で普通に出すところ多いぞ。 ワニ肉や食用カエルも結構多い。 カラスとかドバトの方が少ないんだよ。 俺は鶴が食べてみたい。
 
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カラスは頭が良いから、猟銃でもベテランで凄腕でないと、なかなか仕留められない。 カラスはこちらの有効射程距離を学習して認知しているふしがある。
 
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>>591 前にBB弾で倒そうとしてもカラスの止まってる場所まで届かないことが バレてて完全に舐められてたわw 苛められたトンビのカタキをとってやりたかったのに。 ただ、都会のカラスは今まで叩かれたことがない。油断しきった今ならエアガンでいける。
 
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>>622 所持許可必要な空気銃で、イノーバってのあるのだが、コレで撃っても当たらない。 射程距離内では構えただけで逃げ出す。 射程距離外れてると逃げもしないが。。 イノーバ構えて安心させてからライフルで狙えば良いかも知れないが、散弾銃と空気銃しか持てない資格だから仕方ない。 まあ、ライフル持ってもカラスは撃たんだろうけど(笑)
 
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→ 趣味友遊 カラス御膳 結構うまそうだけどなぁ
 
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カラス料理
 
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カラス食べる文化守れ 「軟らかく甘み」特産品に 茨城 (朝日新聞デジタル) – Yahoo!ニュース 都市部での雑食が目立つカラスが、茨城県の一部地域では食用とされている。戦後間もない頃から続く食文化を守ろうと、 地域の人たちが特産品とできないか、研究を始めている。 茨城県ひたちなか市の自営業男性(60)は2月、 自宅で知人らにカラス料理を振る舞った。胸肉はさしみに、脚は焼き鳥に調理した。 同市の獣医師安(やす)富康さん(43)は「色々な動物を食べてきたが、軟らかく甘みがある」と話した。 男性は約20年前、地元猟師からカラス料理でもてなされた。狩猟期間の11月中旬~2月中旬、 猟師からカラスを分けてもらっている。地元の猟師らによると「地域で食されてきた」という。 カラスの胸肉の刺し身を食べる地域の人たち=茨城県ひたちなか市
 
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それよりムクドリなんとかしろよ。
 
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大抵のものは食えるんだよ。 俺も昔、行政絡みの仕事でザリガニ獲って食うイベントやったわ。 美味かったよ。
 
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>>660 ザリガニは普通にフランス料理の食材だからな 日本で食わなかったのは日本のザリガニが小さすぎたからか
 
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>>669 生息場所が汚すぎたんだよ。 水が臭いと当然ザリガニも臭い。 でも、今はもう大抵の場所の水はすげー綺麗だから。
 
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>>669 日本のザリガニには寄生虫がいるはず。 昔ゆでて食ったことあるけどね。エビと変わらんよ。
 
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あいつら何食ってるかわからんし嫌だなw